Receitas de Pimenta
A pimenta é uma planta que possui um dos frutos mais adorados e utilizados na culinária brasileira. Entretanto, não é somente o Brasil que faz uso da pimenta em sua gastronomia. Essa especiaria está entre os ingredientes mais utilizados do mundo todo.
Utilizada desde a culinária antiga até a modernidade, há diversos tipos de pimenta. Por exemplo: Pimenta do reino, Pimenta verde, Pimenta dedo de moça, Pimenta branca e Pimenta malagueta. Cada uma dessas pimentas possui estratégias específicas de inclusão na gastronomia.
Veja nesse artigo como utilizar cada uma delas e três receitas deliciosas para uso da pimenta na sua dieta. Boa leitura!
Como usar a pimenta na culinária?
Como usar a pimenta na culinária?
A pimenta do reino é indicada no preparo de carnes em geral. O ideal é salpicar moderadamente a pimenta do reino durante o cozimento das carnes. A pimenta do reino é forte e, por esse motivo, é importante dosar a quantidade e experimentar o resultado aos poucos, para garantir que seu prato não será arruinado pelo uso excessivo dessa pimenta.
A pimenta dedo de moça, uma das mais conhecidas entre os brasileiros, é amplamente utilizada durante o preparo de sopas e de pratos com aves, como frango ou pato. Idealmente, cozinhe a carne com os temperos desejados e deixe para adicionar a pimenta mais próximo ao fim do molho.
Assim como no caso da pimenta do reino, a pimenta dedo de moça também é bastante potente em seu sabor. Por esse motivo, modere na dosagem e experimente aos poucos, para garantir que o resultado final estará ao seu agrado.
A pimenta malagueta, branca e verde podem ser utilizadas diretamente no prato, sob moderação e gosto de cada um de forma individual.
As pimentas malagueta, branca e verde podem ser utilizadas ao longo do cozimento também. Entretanto, como sua potência não é tão acentuada como a pimenta do reino e a pimenta dedo de moça, é possível incluir a especiaria diretamente no prato.
Não se esqueça de experimentar as dosagens para não exagerar na dose.
Receitas com Pimenta
Veja aqui três receitas excepcionais para você fazer com pimenta:
- Molho de pimenta
- Geleia de pimenta
- Queijo derretido com pimenta, oregãos e azeite
Receita de Molho de Pimenta
Molho de Pimenta
Ingredientes:
- 12 pimentas frescas do tipo ardida (Exemplo: Pimenta dedo de moça ou Pimenta malagueta)
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de vinagre branco ou de maçã
Modo de preparo: Descasque o alho. Adicione em uma panela de inox ou vidro as pimentas, o alho, o sal, o açúcar e o vinagre. Deixe ferver até que fiquem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Assim que a mistura estiver em temperatura morna, leve-a ao liquidificador e bata até que o creme esteja homogêneo. Após o procedimento, passe o molho em uma peneira e pressione-o com o auxílio de uma colher para retirar todas as sementes de pimenta.
Dica: Adicione mais vinagre para obter um molho com consistência mais líquida.
Como reservar: Guarde o molho de pimenta em potes limpos e tampados na geladeira.
Receita de Geleia de Pimenta
Ingredientes:
- 1 quilo de maçã
- 1 litro de água
- 1 litro de suco de maçã cozida
- 1/2 quilo de açúcar
- 2 pimentas a seu gosto, preferencialmente dedo de moça ou malagueta
- Vinagre ou limão
Modo de preparo do suco: Pique as maçãs, retirando sementes e cabo. Coloque as maçãs picadas em uma panela juntamente com 1 litro de água. Deixe cozinhar por cerca de uma hora, até alcançar o ponto para purê.
Dica para se certificar do ponto: Pegue uma colher da mistura fervida, espere esfriar e ponha a colher com a mistura em cima de álcool 92%. Se a mistura virar gelatina é porque está no ponto certo e a mistura já pode ser coada.
Após o suco estar pronto e antes de começar a geleia leve um prato ao congelador, que será utilizado ao fim da receita.
Dica para o ponto da geleia: Derrame um pouco da geleia na superfície gelada do prato. Se o doce enrrugar é porque o ponto está correto e pronto para ser armazenado.
Como reservar: Guarde a geleia de pimenta em frascos limpos e com tampas na geladeira.
Receita de Queijo derretido com pimenta, oregãos e azeite
Receita de Queijo derretido com pimenta, oregãos e azeite
Ingredientes:
- 2 queijos secos
- Oregãos / orégano
- Pimenta preta
- Azeite
- Alho em pó
O que achou dessas receitas de pimenta? Deixe um comentário e convide seus amigos a experimentarem essas delícias.